[VIP第3年] 指数:6
不过我们可不能这么轻易就被打败呀哪里跌倒就在哪里爬起来。在我开始系统学习品酒之前酒对于我来说只分为“喜欢”、“不喜欢”和“没太大感觉”酒种。即便是开始学习品酒一段时间我也不能准确说出酒里到底有些啥味道。
那时当有人要我形容这酒怎么样时我内心总是无比纠结和惶恐。这味道到底是“桃子味”还是“油桃味”。又或者我觉得这酒不好喝啊可是瓶子看起来很万一是一瓶很名贵的酒怎么办。其实我们经常看到许多好莱坞中演员都是托着酒杯甚至直接握住杯肚。
西装革履的帅气演员这样的动作迷惑了多少少女。好多人也争相模仿以为这样很拉风。说实话如果你只是想尽快将杯中酒一饮而尽的话这样拿酒杯我是没有异议的。但对于人士来说酒的温度至关重要。而手掌的温度长时间与酒杯会导致酒的温度上升从而影响人士对酒的判断。
我们大多数人多少能够闻到葡萄酒的香气无论它多么微弱。不过有些葡萄酒刚打开时很难散发出香气这不能说明你的嗅觉出现了问题、也不一定说明这酒品质本来就不好。为什么呢。这可能是因为葡萄酒侍酒温度过低或储存比较久长时间没有到氧气。
这也是为什么许多干红需要醒酒的原因。在酒液与氧气充分、并达到合适的温度时原本封闭的香气会慢慢释放出来。虽然在品酒中我们只能用各种水果、花卉、植被或香料等味道以及酒体、结构、单宁和酸度来描述我们品尝到的葡萄酒但那些酒评家的品酒词显然丰富的多。
因此如果我们模仿酒评家来说品酒词那一定会显得我们更加。你可以使用比如华丽、活泼、富有生气、充实等等词汇或像形容酒个人那样来形容酒款酒来表达你对这款酒直观的感受。虽然把喝进嘴里的酒再次吐出来在一些人看来有些。
还有人会不忍心觉得把酒瓶价值连城的酒吐出来很浪费。如果我们只是和三五好友聚会或与家人享受悠闲时光这么做确实看起来不合时宜。但在的葡萄酒品鉴时它能让你保持清醒并更专注在“品尝”而不是“喝酒”上。
重要的是你还需要反复练习如何吐酒能看起来更优雅而不是让人觉得不舒服。小时候都会对大人喝酒这件事情感到好奇也想尝尝这种大人尤其热衷的饮品是否如果汁一样甜美。以前许多大人好奇小孩子的反应有时也会蘸一点点让小孩尝尝。
（错误示范请忽模仿。）这时候小孩往往会说“好辣呀。”当我们长大之后就会知道其实辣味不属于味道而是鼻腔和口腔受到产生的痛觉。如果现在你还用“辣”来形容葡萄酒只会显得你“Tooyoungtoosimple”。
葡萄酒的酒精含量其实广泛的令人难以置信可以从酒%的小甜水到高达酒酒%的加强型葡萄酒。但并不是所有酒精饮料都会让你感到。如果你在喝下酒款酒感到一股暖流顺着你的食道流下甚至产生灼烧感好像嗓子要冒烟了一样。
那就说明这款酒的酒精度高。酒精含量是品酒时一项很重要的指标你可以以此作为评判酒精度的依据。与我们人用瓷杯喝酒不同人一直使用杯喝酒其中以玻璃材质为常见。关于使用酒杯喝酒的有很多不同的传说。
有酒种说法是为了防止被人下酒杯可以看得更清楚。看到这个说法我不小心笑出了猪难道不能选一种没有颜色的吗。不过这种习惯已经延续至今成为葡萄酒的固定搭配。不仅如此酒杯还根据不同风格或产区的葡萄酒发展出不同形状。
虽然目前葡萄酒的风格越来越多样化但的葡萄酒往往可以分为酒类果味奔放型或风土内敛型。试着回想一下你喜欢的葡萄酒是一打开就有一股直接大胆的水果味还是相对内敛、需要仔细品尝、拥有复杂香气。其实不同风格之间并没有好坏之分但了解自己喜欢的风格可以为你省下不少呢。
“风土”的概念是近些年热门的概念没有之一。它包括了土壤、天气、文化、地理环境等等许多因素并且不同国家的酿酒师对于“风土”的理解也不尽相同。这也使得“风土”成为葡萄酒中滥用多的词汇。“风土”相当复杂不理解或有异议也很正常。
到葡萄酒颜色的问题很多人都会联想到红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这酒种基本的葡萄酒类型。但是除此之外葡萄酒的颜色还有许多值得深入探究的地方。例如在品鉴一款葡萄酒时单纯的红、白或桃红远不能准确地描述葡萄酒的颜色在描述白葡萄酒的颜色时我们会说它是柠檬色、金色或琥珀色的。
而且为了更好地获取葡萄皮中的色素（葡萄皮中还含有大量单宁和成分本文不作讨论）在发酵的过程中还会抽取底部的发酵液淋浇到漂浮在发酵液表层的葡萄皮上（称之为泵送）；或者用工具将葡萄皮压进发酵液中（称之为压帽）。
葡萄酒的颜色为何变化多端。这是今天本文要探讨的内容。红葡萄酒用红葡萄品种酿造。红葡萄酒在酿造的过程中会将葡萄汁和葡萄皮一起放入发酵容器中发酵。红葡萄酒的浸皮过程可能酒-酒周酒液可以获取较多的颜色。
在喝酒的时候的酒温和酒贮存的温度大不相同，不同类型的葡萄酒需要不同的侍酒温度，来展现各种酒的特点，比如白葡萄酒温度要低一些8—12℃，甜酒要更低一些，而新鲜的红酒可以12—16℃之间，浓郁的红酒的温度可以更高一些。,新鲜打开的红酒，倒在杯子里。加上鲜切的小黄瓜片，再搁上冰块。据厨师说，这样可以很好地去除红酒的酸涩，保留红酒的甘醇，还刺激出酒内的清香。冰块是为了安定酒味，不至于快速散发完酒香，另外，还可以控制酒量，也有些醒酒的作用。,美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑（视肉膜）变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20％。
