河池本月回收响30年之葡萄酒换瓶的诀窍

 葡萄酒换瓶的诀窍在于先将酒瓶直立至少24小时。然后就着烛光或手电筒，将葡萄酒慢慢倒出酒瓶，直到看到沉淀物快流出为止。    

  换瓶及让酒“呼吸”是颇富争议性的手续。在饮用前数小时拔开酒塞其实毫无意义，因为仅仅拔掉软木塞的话，酒液与空气接触的面积并不大。换瓶这种方法就可一举两得。首先，换瓶有助于将陈年红葡萄酒与酒瓶底部的沉淀物分开；也可以有效达到让酒苏醒且柔化新酒的效果。不论红葡萄酒、白葡萄酒、甚至起泡酒在注入新瓶的过程中，都能顺着瓶身充分舒展开来。年轻的酒可以在饮用前2至3个小时进行换瓶，至于老酒则越晚换瓶越好，因为长年存放在瓶中的成熟老酒受不了一下子暴露在空气中的强烈刺激，酒质可能会变得疲弱。    

  葡萄酒换瓶这种方法常见在西餐厅，有些侍酒师会根据客人预订的葡萄酒特点，为了达到最佳口感，会提前进行换瓶操作。按一般的饮酒传统，用餐时的供酒顺序应该是淡酒先于醇厚浓烈的酒，白葡萄酒先于红葡萄酒，年轻的酒先于陈年老酒，不甜的酒先于甜酒。    

  此外，每一轮的酒又应比上一轮的酒更高级。想想如果先上桌的勃艮第白葡萄酒优于后上桌的红葡萄酒，搭配奶酪的陈年波尔多酒又比搭配鹿肉的艾米达吉酒还要精致，那该怎么办？最佳守则还是遵循经验判断。

  中上品质的酒如果紧跟在顶级酒后饮用，会显现不出其特质，除非有一道极出色的佳肴来衬托。若是需要供应多种酒时，最好能像欣赏画作一样，在每一款酒间保留适当的缓冲时间，使客人能逐一充分地感受其美味。

河池本月回收响30年之百加得的介绍

    百加得（Bacardi）是世界最大的家族私有的烈酒厂商，它源于古巴圣地亚哥的高档朗姆酒，纯正，顺滑；蕴含的是象征拉丁加勒比精神的自由，色彩和激情，是全球销量第一的高档烈性洋酒，产品遍布170多个国家，每年在全球200个国家销售总计超过2亿瓶。

  目前，百加得依然沿用保持了130多年的酿制工艺，并对朗姆酒品质要求精益求精，以甘醇口感享誉全球，而这种甘醇口感让它与任何饮品调和都会有绝佳口感。

河池本月回收响30年之葡萄酒中有沉淀物还能喝吗？ 

  酒友们在平时喝葡萄酒时，经常会遇到开瓶后倒出来的酒里有沉淀物的情况，那么这些沉淀物到底是什么呢？酒不干净？变质了？过期了？这酒还能喝吗？喝了会不会对身体不好？    

  如果，你打开的一瓶葡萄酒里发现了沉淀物也大可不必着急上火，更不要直接把它扔了，你有可能扔掉了一支好酒。一般来说，葡萄酒里有沉淀物属于正常现象，基本上对身体无害，不过沉淀物也是分种类的。  

  有些沉淀，葡萄酒灌装时候就已经存在了。部分葡萄酒在装瓶的时候，未经过滤的一些果皮残渣之类的会跟着进到酒瓶里形成沉淀，这样做有助于保持葡萄酒的品质，打开瓶后残渣会散发出浓郁的果香，倒酒的时候注意就是了。    

  葡萄酒是一种高度复杂的混合物，酒体产生的物理化学沉淀，会在杯底会出现的结晶状沉淀物，其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。而由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾，就形成这结晶状的沉淀物。    

  色素与单宁经过氧化后，也是形成沉淀的主要物质来源。葡萄酒装瓶并经过一段时间储存后，或多或少都会出现颗粒状、粉末状或者片状的沉淀物，这是一种正常的现象，尤其是一些没有经过冷冻、过滤的葡萄酒，沉淀更是明显，葡萄酒瓶的底部做成凹陷状，也是为了便于收集、分离这些沉淀物。    

  所以葡萄酒里边的结晶并非质量问题，它不仅没有害，反而是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中必定会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。

河池本月回收响30年之哪些酒不需要卧放

  实际上，除了采用螺旋塞这个条件之外，还有一些葡萄酒也并不需要严格地卧放保存。例如，对于起泡酒来说，无论卧放还是竖放对于酒质并没有多少影响。这是因为困在起泡酒瓶内的二氧化碳所带来的压力，可以为酒塞提供足够的湿度防止氧气进入酒瓶。  

  法国香槟酒行业委员会（CIVC）的一项研究指出，香槟在卧放的情况下会加速陈年，因为酒塞长时间与酒液接触会导致失去弹性，这种情况下更多的氧气会渗入酒瓶内引起氧化。  

  除了起泡酒之外，诸如马德拉（Madeira）一样的加强型葡萄酒也不需要特别使用卧放的方式保存，因为加强型葡萄酒在酿造的过程中早已经过氧化，甚至酿造马德拉酒时会将葡萄酒加热到60摄氏度高温，并刻意将其暴露在空气中加速氧化，从而产生特别的风味。正因如此，加强型葡萄酒即使在开瓶后也能保存很长时间而不变质，更不用担心竖放导致酒塞收缩而渗入的少量氧气了。

河池本月回收响30年之人们在喝红酒之前为什么要拿着装有红酒的酒杯摇一下呢？

  ①醒酒功能，摇杯的同时可以让葡萄酒与空气充分接触，因此可以达到很好的醒酒目的。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯之中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润。同时，通过摇杯还可以将葡萄酒中的不悦气味释放出去，使得葡萄酒香气更加复杂。  摇杯可以观察葡萄酒颜色、挂杯和粘性等情况。  

  ②摇杯能更好地观察葡萄酒的颜色。因为葡萄酒在在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。  

  ③通过摇杯，可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。通常，挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高。  

  ④散发酒香，刚倒一杯葡萄酒时，葡萄酒香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。这些香气就会更多地聚集在杯口处，这样更利于闻香。  

  总的来说，摇酒杯有很多的功能，看什么人在什么时候做这样的动作，还有自己想要达到的目的，有些人在约会的时候就会很尴尬，无处安放的手就会拿起酒杯摇一下。

河池本月回收响30年之红酒有哪些妙用可以去除生活的小麻烦吗？

  避免水壶变味外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红酒，就能避免水变味。

  防止鱼皮粘锅做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。保持火腿新鲜从整只火腿上切下一块准备食用时，可以在暂时不用的那块火腿切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿新鲜不变质。避免炒焦洋葱如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会发生炒焦现象了。消除柿子涩味有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量葡萄酒，涩味便会消失掉。

河池本月回收响30年之波特的特征

  陈年茶色波特（Aged Tawny Port）：葡萄酒要在橡木桶中熟成 6 年以上。在10 年/20 年/30 年/40 年茶色波特（Tawny 10 / 20 / 30 / 40 years old Port）中，10 年/20 年/30 年/40 年指酿造陈年茶色波特所有基酒的平均年龄。    

  年份茶色波特（Colheita Port）：酿酒葡萄来自单一年份的茶色波特，葡萄酒在橡木桶中陈年至少 7 年，大多数会陈年更长时间，如下图，这种波特会在酒标上标上该单一年份。    

  年份波特（Vintage Port）：酿酒葡萄来自顶级的葡萄园，只在好年份时才产。装瓶前会在橡木桶陈年 2- 3 年，陈年潜力强。这种波特是波特中最贵的一种，产量不到波特总产量的 1%。若要成为年份波特，需经过 IVDP（波特管理组织）的批准。平均来看，每 10 年可能只有 3 个年份可以发布年份波特，每瓶年份波特上都会标上该年份。近 30 年卓越的波特年份主要有：1994、1997、2000、2007、2009 和 2011 年。    

  单一葡萄园年份波特（Single Quinta Vintage Port）：属于年份波特酒，酿酒葡萄必须来自单一庄园或葡萄园，葡萄酒在橡木桶陈酿 2-3 年，比如飞鸟园国家年份波特酒（Quinta do Noval Nacional Vintage Port）的酿酒葡萄全部来自国家园。