回收80年茅台酒《专业回收80年茅台酒》高价回收80年茅台酒制曲生产过程中因曲醅品温不同,自然形成了黄曲、白曲、黑曲。白曲品温较低,是发酵不时形成的,但其糖化力较高;黑曲品温过高,是曲块烧坏而形成的,糖化力低并有糊苦味;以黄曲香,质量好,所占比例高。高温曲的功能
1、糖化发酵剂
高温曲是酿造酱香白酒的糖化发酵剂,其中含有多种微生物菌系和各种酿酒酶系。其中主要是淀粉酶将淀粉分解成可发酵性糖。
2、生香剂
在高温曲制造过程中,微生物的代谢产物和原料的分解产物,直接或间接的构成了酒的风味物质,使酱香酒具有独特的风味。
3、投粮作用
高温曲中残余淀粉含量较高(50%以上),这些淀粉在酿造过程中将被糖化发酵成酒。
在每年重阳节下沙(即适当粉碎的高粱,编者注)时,茅台会进行次投料,一个月以后再进行第二次投料,这一步骤被称为造沙。两次投料的破碎度(碎粒和整粒的比例,编者注)在下沙的时候是2比8,在造沙的时候是3比7,这样的比例虽然较大,但却满足了茅台多轮次蒸煮的过程,被茅台人誉为“整存零取”。
润粮
1:润粮目的
润粮的目的是让红缨子高粱中的淀粉颗粒充分吸收水分,为蒸煮糊化创造条件。淀粉是亲水胶体,遇水时,水分子因渗透压的作用而渗入淀粉颗粒内部,使淀粉颗粒的体积和质量增加,这种现象称之为淀粉膨胀。
2:润粮要求红粱量:800kg/甑;
润粮水温:≥95℃;
润粮水量:投入高粱量的 52-56%
3:润粮操作
加水时及时翻拌粮堆,使粮和水混合;加完润粮水后,二人
如何选择收藏产品
选择高度酒
白酒收藏应该是高度酒,因为50%vol是白酒品质的分水岭,50%vol以上的白酒一般是由纯粮食酿造,适宜收藏,而50%vol以下的低度酒多为勾兑,酒内的乙醇很容易挥发,酒质亦容易变坏,无法长期保存。
选择知名品牌名酒
要选择名酒或者知名品牌的酒。名酒本身就很珍贵,如果一瓶名酒历史悠久,出自名酒厂家,就越是难能可贵,再经多年的陈藏,价值就高。只有本身品质优良的酒才具有较高收藏价值。自1952年起到1989年止,国家共组织了5次全国范围的评酒会,先后评选出了17种国家名白酒,涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“*名酒”。这些国家名酒,历史悠长,质量稳定可靠,处在老酒收藏的一线。此外,一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的地方名酒,也可以入藏。这些酒都带有强烈的历史文化保守,具有独特的地域特色,制作工艺和制作原料都带有当地*的特征,别的地方很难酿出同样的味道。53°茅台五个常任理事国酒500ML×5瓶¥75000
53°飞天商务酒 1000ML ¥800
53°30 年陈年茅台酒 500ML ¥15600
53°50年陈年茅台酒 500ML ¥27200
53°80年陈年茅台酒 500ML ¥255000
53°茅台**华堂酒(2008年)500ML ¥760
53°茅台醉美*江苏馆 500ML ¥10500
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53°茅台贵宾酒 500ML ¥2580
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53°茅台世纪殊荣纪念版 500ML ¥9000
53°茅台盛世国藏500ML ¥2100
53°茅台国酒书画院·*酒 500ML ¥2500
53°茅台纪念改革开放三十年珍藏版 500ML ¥8000
53°15年陈年茅台酒 500ML ¥6600
53°茅台新飞天500ML(2010年产)¥1450
53°浮雕木珍贵州茅台酒 500ML ¥3000
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53°世博大套装 500ML(81 瓶)¥2880000
53°世博小套装 500ML(36 瓶)¥380000
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53°茅台 750ML ¥1800
53°贵州茅台500ML(新飞天金色) ¥1480
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