大理茅台酒回收之茅台收购商如何判断酒的价值 

  茅台酒回收讲解目前难买到的茅台，现在不只是买来喝，更是升值潜力较大的投资，经常是断货，供不应求。于是把几年前卖出的老酒回收成了不错的选择。在台湾的老酒商收购后转卖到大陆可以赚2到3成。另外，收购老酒考验鉴定的技巧得要先看水位，再听水花的声音，才能够为五年陈酿的酱香茅台卖出好价钱! 

  贵州茅台市值近万亿人民币，股价跟酒价格比同类高出很多倍，拍卖价格曾经创下一瓶890万人民币，号称酒界劳斯莱斯。特别是1992年出产全球限量十瓶的汉地贵州茅台酒，靠着拍卖跟限量发售，成交价破下了记录。购买茅台的人数大概有3亿多人口，基数大就是巩固它的价位的力量也很大。所以说这个东西要跌下来可能很难。  　　         

  现在也有专门收购老酒的店，不同时期出产的茅台价格不同，身价高的是七零到八零年代，出产瓶身印着飞天，商标浓度53度，瓶口盖是红色塑料模容量540毫升，称为红膜大飞天茅台，价格一度被抬到上万元。还有酱香型的贵州茅台，色泽清澈透明，酱香突出，保存10到20年以上，口感更加醇厚，还有老酒独特香气，但是如果密封不好，容易蒸发，会影响到价格跟酒值。酒经过较长时间的存放，跟环境温度的的不同，比如说比较热，它就会里面压力会比较大，他就容易会蒸发。蒸发的高度会严重影响价格，收购老酒一个得看水位，一瓶500毫升的飞天茅台，满水位有价值，七分满就价差了十多倍。

  辨别酒的浓度可以用听的，先用力摇一摇，然后贴在耳朵上，听它的声音。它有两种声音，一种声音，如果是听到啵啵啵~，表示他这个酒花是好的。但如果是听到较快的冒泡声音，表示他这里面的的酒精浓度已经有下降，那么下降的一定价格是会更低。如果要买来要增值的，一定要买53度，千万不要去买39度跟42度，它是没有增值的空间，茅台虽然高价，但是耗时五年古法酿造让价格历久不衰，有句俗话，离开茅台镇就酿不出茅台，当地的水源，还有谷物独特的气候跟湿气，被誉为酿酒的风水宝地。当地盛产的红樱仔糯高粱透过了高温堆积发酵，得耐得住反复蒸煮，堆积起来，主要的目的就是网罗空气里面的有益的微生物，发酵好了过后，放进密封的缸内，进行阴发酵。

  历经了九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，生产出来的新酒还得存放，才会越陈越香。坚持不卖新酒一瓶普通的茅台酒至少需要五年的酿酒，这也使得茅台酒的产量有限，直到了2017年为止，一年的基酒产量只能达到4万多吨，供不应求，这也间接助长了茅台酒价格飙涨。

大理茅台酒回收之茅台酒的产量有限 

  茅台酒的酿造条件非常苛刻，苛刻到只有茅台镇才能酿造出来。这是由当地特殊的微生物条件的决定的，曾经茅台酒厂准备搬到遵义市郊区，把酒窖的窖泥都挖过来了还是没能酿出茅台酒。

  其次茅台酒每年只能在固定酒期酿造，其余时间只能静静地等酒酿好。这就导致了茅台酒的产量是固定的，不能根据市场需求扩大生产规模。这也是和五粮液比茅台最大的短板，并且是无法弥补的短板。

大理茅台酒回收之白酒的酿造工艺是什么

  冷却：蒸汽原料应通过提升或晾干灰渣迅速冷却至适合微生物生长的温度。温度在5～10℃之间时，应将温度降至30～32℃；在10～15℃时，应将温度降至25～28℃；在夏季，应将温度降至25～28℃。同时，它还可以挥发和吸收氧气。        

  糟醅混合：麸曲酒固态发酵是一个糖化发酵的双向发酵过程。提渣后，同时加入曲和酵母。曲的用量取决于其糖化力，一般为酿酒主料的8-10%，酵母总量的4-6%（即4-6%的主料用于培养酵母）。为了便于酶促反应的正常进行，搅拌时应向糟醅中加水（厂家称为加浆），入池时应将酒糟含水率控制在58～62%。      

  装料后，在酒糟上盖上一层麸皮，用窖泥密封，再加一层麸皮。发酵过程主要是掌握糟醅的温度，随时分析糟醅的水分、酸度、酒精含量和淀粉渣的变化。发酵时间长短可根据各种因素而定，从3天到4-5天不等。一般情况下，窖内温度升至36～37℃即可完成发酵。      

  清蒸酒：酒糟被称为香醅，其成分非常复杂。将糟醅中的醇、水、高级醇、酸等有效成分蒸蒸蒸成水蒸气，冷却后得到白酒。在蒸馏过程中，应尽可能地提取酒精、芳香物质、酒精和甜味物质，并尽可能地通过捏掉端部来除去杂质。

大理茅台酒回收之喝酒最伤肝的方式

  1、空肚子喝酒。如果空肚子喝酒，酒精会对胃黏膜有直接刺激，另外还会增加对酒精的摄取量，更会对肝脏分解工作造成极大负担，极大对肝脏造成损伤。    

  2、大口猛喝。喝酒时大口猛喝对自身的肠胃以及肝脏都是一种负担损害，短时间内一下子摄入过多酒精大大加重肠胃和肝脏吸收和分解，容易造成心慌、气短、胸闷、心力衰竭等症状，严重者甚至因此丢了性命。    

  3、多种酒混合喝。有些人喝酒时会将不同的酒混合起来一起喝，其实这样是很伤肝的。如啤酒和白酒就忌混喝，这两种酒一起喝会让人更容易喝醉，甚至会引起头昏、恶心、呕吐等，严重者还会出现其他中毒症状。   

  4、喝度数高的酒。烈酒是指酒精含量高的烈性酒，如威士忌、白兰地，以及部分白酒。研究发现，如果女性每天喝两杯以上的烈性白酒，除了引起肝脏损伤、诱发乳腺癌以外，患子宫内膜癌的风险也会增加1倍以上。

   因此，我们喝酒时要避免空腹，饮酒前先吃一些油性食物或牛奶，饮酒时适当进食脂肪可减缓酒精的吸收速度，吃瘦肉能促进酒精代谢；避免将不同类型的酒混合饮用，也不要将酒和碳酸饮料共同饮用；此外生活中，应养成健康的饮酒方式，减少酒精伤肝。”

大理茅台酒回收之白酒的7种文化

  一、历史悠久的种植文化 茅台酒回收想必大家知道酱酒诱人的芬芳，取材于一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦。它们在这片土地上生长，不分昼夜地守护着这片土地，直到从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河。小麦见证了中华民族在北方疆土开拓的全过程，所到之处，勤劳的中华儿女都在上面留下了小麦的足迹。小麦最早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到盛唐时期，小麦在江南华南等地区成为了餐桌上的贵宾。贵州这片美丽的多彩之地，以深邃的内涵和博大精深的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育，而高粱和小麦，更是以美酒的形式给这片土地以馈赠。   

  二、奇妙无穷的储存文化 酱酒在存放的过程中将陈香这一特点发挥的淋漓尽致。 当年生产出来的酱香型白酒，并不是立即流通到市场上售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，经过岁月的沉淀，长时间的发酵，再进行勾调。将酿好的白酒放在陶坛中，陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，产生陈年老香。存放三年后，酱香型白酒进入勾调过程，在勾调的时候要用酒去勾酒，用存放时间更久的老酒来勾调，这个过程不能添加其他物质，否则会破坏酒的香气和口感。时间让酒变得具有魔力。 

  三、独具匠心的酿造文化 端午制取、重阳下沙、四时合序，酱香始出。这里的“曲”即原料小麦，“沙”是原粮高粱。 以黔井仁禾为代表的酱香型白酒，全部采用的高粱和小麦，纯粮酿造。黔井仁禾所用的红缨子高粱虽然产量低，但是品质比别的产区的高粱好得多，十分有利于酱香型白酒的酿造。适合的地理位置，良好的生态环境孕育出的作物，这是大自然的馈赠。 

  四、不可复制的地域文化 贵州气候温暖湿润，属亚热带湿润季风气候。气温变化小，冬暖夏凉，气候宜人，有大片的土地面积适合种植小麦和高粱，具有其他地区所无法比拟的自然条件。这片区域被地质专家评为公认的“同维度地球绿宝石”，生态环境，不可复制。东城名酒回收中心小提示：同时经过七千万年喀斯特地貌和原始森林的双重滋养过滤，酿酒的水源中含有如钾、钙、镁、铁、硫、磷等多种微量元素，水无色、透明、无臭、微甜、爽净，非常适合酱香型白酒的酿造。 

  五、积淀沉后的养生文化 冬天天冷的时候，喝杯白酒马上就暖和了，正如汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》里说的“保胃气，存津液。”根据有关科研数据表明，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍，有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，反应小，有利于健康……以酱酒为代表的白酒养生文化，犹如中国发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。   

  六、微妙复杂的政治文化   酒文化既是一种社会文化，也是一种政治文化。三国时的孔融，在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。【酒之德，久矣。古先哲王炎帝类宗和神，定人以济万国，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。尧不千盅无以建太平；孔非百觚无以堪上圣；樊哙解厄鸿门，非豕肩盅酒无以奋其怒，赵之厮养，东迎其主，非引卮酒无以激其气； 高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵；景帝非醉幸唐姬，无以开中兴；袁盎非醇醪之力，无以脱其命；定国不酣一斛无以决其法。故郦生以‘高阳酒徒’著功于汉，屈原不糟啜取困于楚。由是观之，酒何负于政哉！”】这段话举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例；酒能立国兴邦，酒能助力王侯将相者建勋立业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。 

  七、博大精深的艺术文化 我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。